五种美味茶叶蛋的制作秘籍

茶叶蛋的五种诱人做法

茶叶蛋作为一种经典小吃，深受广大人民群众的喜爱。它不仅制作简单，风味独特，而且富含营养，是早餐或下午茶的绝佳选择。下面，我将介绍五种茶叶蛋的做法，让您可以根据自己的口味和喜好，轻松制作出美味的茶叶蛋。

第一种：经典五香茶叶蛋

用料：

鸡蛋：10个

红茶包：2个

八角：3个

桂皮：1小段

香叶：3片

生抽：30毫升

老抽：30毫升

盐：适量

冰糖：20克

水：适量

步骤：

1. 准备鸡蛋和调料：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火继续煮7-8分钟。将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡一会儿，便于剥壳。同时准备好所有的调料。

2. 敲碎蛋壳：用勺子或筷子轻轻敲碎蛋壳，使其表面布满裂纹，便于入味。

3. 煮制茶叶蛋：将敲碎的鸡蛋放入锅中，加入红茶包、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐和冰糖，加入足够的水没过鸡蛋。大火煮开后转中小火继续煮30分钟。

4. 浸泡入味：将煮好的茶叶蛋连同汤汁一起倒入容器中，浸泡至少4小时，最好过夜，使其更加入味。

第二种：花纹茶叶蛋

用料：

鸡蛋：6个

红茶：适量

香菜叶（或薄荷叶）：适量

盐：适量

八角：1个

花椒：适量

老抽：2勺

纱布：若干

步骤：

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火继续煮5分钟。捞出鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，剥去蛋壳。

2. 包裹鸡蛋：将香菜叶或薄荷叶洗净，贴在鸡蛋上，用打湿的纱布裹住鸡蛋，用棉线扎紧。

3. 煮制花纹茶叶蛋：将茶叶、八角、花椒、老抽和盐放入锅中，加入足够的水，大火煮开后放入裹好的鸡蛋，继续煮15分钟。

4. 浸泡入味：将煮好的花纹茶叶蛋连同汤汁一起倒入容器中，浸泡至少4小时，最好过夜，使其更加入味。

第三种：香菇茶叶蛋

用料：

鸡蛋：8个

红茶包：2个

干香菇：5朵

八角：1个

香叶：2片

桂皮：1小段

生抽：2大勺

老抽：4大勺

盐：适量

冰糖：30克

水：适量

步骤：

1. 准备材料：将干香菇提前泡发，泡香菇的水不要倒掉。鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火继续煮8分钟。捞出鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，剥去蛋壳。

2. 敲碎蛋壳：用勺子轻轻敲碎蛋壳，使其表面布满裂纹。

3. 煮制香菇茶叶蛋：将敲碎的鸡蛋放入锅中，加入红茶包、干香菇、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐和冰糖，加入泡香菇的水和足够的水没过鸡蛋。大火煮开后转中小火继续煮40分钟。

4. 浸泡入味：将煮好的香菇茶叶蛋连同汤汁一起倒入容器中，浸泡至少4小时，最好过夜，使其更加入味。

第四种：电饭煲茶叶蛋

用料：

鸡蛋：12个

红茶：适量

八角：3个

桂皮：1小段

生抽：3大勺

老抽：2大勺

盐：适量

味精：少许

水：适量

步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水和一勺盐，大火煮开后转中小火继续煮5分钟。捞出鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，便于剥壳。同时准备好所有的调料。

2. 敲碎蛋壳：用勺子或筷子轻轻敲碎蛋壳，使其表面布满裂纹。

3. 煮制茶叶蛋：将敲碎的鸡蛋放入电饭煲中，加入红茶、八角、桂皮、生抽、老抽、盐和味精，加入足够的水没过鸡蛋。按下电饭煲的煲汤键，开始煮制。

4. 浸泡入味：煮制1小时后，不要立即取出茶叶蛋，让其继续在电饭煲中保温2小时，使其更加入味。

5. 浸泡过夜：将煮好的茶叶蛋连同汤汁一起倒入容器中，浸泡过夜，使其更加香浓。

第五种：溏心茶叶蛋

用料：

新鲜鸡蛋：6个

红茶叶：15克

老姜：3片

八角：2个

香叶：2片

桂皮：1小段

花椒：15粒

老抽：1大勺

盐：适量

水：适量

步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火继续煮7分钟。捞出鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置至少10分钟。

2. 敲碎蛋壳：用勺子轻轻敲击蛋壳，配合碾的手法把外壳弄出裂纹，不用剥去鸡蛋壳。

3. 煮制汤汁：将红茶叶、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火继续煮10分钟，使香料和茶叶的味道充分融入水中。

4. 浸泡溏心茶叶蛋：将敲碎蛋壳的鸡蛋浸入彻底放凉的茶叶卤汁中，放在阴凉处或冰箱冷藏1-2天，使其更加入味。

5. 享用：入味后的溏心茶叶蛋可以在冷藏的卤汁中保存10天，每次随吃随剥，加热一下即可食用。

以上就是五种茶叶蛋的做法，每一种都有其独特的口感和风味。您可以根据自己的喜好选择适合自己的做法，制作出美味的茶叶蛋。无论是早餐、下午茶还是夜宵，茶叶蛋都是绝佳的选择。希望您能够享受制作茶叶蛋的过程，并且品尝到自己亲手制作的美味茶叶蛋！