苏打饼干怎么做？

苏打饼干的做法

材料准备：

低筋面粉150克、牛奶90毫升、干酵母1.5克、小苏打0.5克、盐1克、细砂糖5克、黄油30克。

步骤详解：

1. 首先将所有材料准备好，以免在制作过程中手忙脚乱。牛奶倒入碗中，放入微波炉加热至温热状态（大约30摄氏度左右），然后加入干酵母，轻轻搅拌至酵母溶解。注意牛奶的温度不要太高，以免将酵母烫死，影响其活性。

2. 接下来，在一个大碗中放入低筋面粉、小苏打、盐和细砂糖，用刮刀或筷子轻轻拌匀。然后加入已经软化的黄油，用手将黄油和面粉搓成粗玉米粉的状态。这一步的目的是让黄油均匀地分布在面粉中，使面团更加酥松。

3. 将加入酵母的牛奶倒入面粉碗中，用刮刀搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团。注意揉面时不要过度，以免面团起筋，影响饼干的口感。揉好的面团应该柔软但不粘手。

4. 将揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的面片。擀面片时可以在案板上撒一些干面粉防粘，或者用保鲜膜覆盖在面团上再擀，这样更容易操作。擀好的面片可以用模具切出自己喜欢的形状，如果没有模具，直接用刀切成方形或长方形也可以。

5. 将切好的饼干坯子放在铺了烘焙纸的烤盘上，用叉子在表面扎一些小孔，以防止在烘烤过程中饼干鼓起来。扎孔时可以稍微用力一些，但不要将饼干坯子扎破。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170摄氏度，烘烤10-12分钟左右。具体烘烤时间可以根据自家烤箱的实际情况来调整，以饼干表面金黄且完全熟透为准。在烘烤过程中要注意观察饼干的上色的情况，避免烤焦。

7. 烘烤结束后，将烤盘从烤箱中取出，放在烤网上晾凉。刚出炉的饼干可能比较软，这是正常的，晾凉后就会变得酥脆可口了。

8. 晾凉后的苏打饼干可以放入密封罐中保存，随吃随取，非常方便。自制的苏打饼干没有任何添加剂和防腐剂，所以保质期相对较短，建议尽快食用完毕。

此外，苏打饼干还有多种口味和做法可以尝试：

葱香苏打饼干

材料：

低筋面粉150克、牛奶90毫升、干酵母1.5克、小苏打0.5克、盐3克、细砂糖5克、黄油30克、新鲜香葱碎15克。

做法：

1. 将牛奶加热至温热状态，加入干酵母溶解。在一个大碗中放入低筋面粉、小苏打、盐和细砂糖，加入软化的黄油和香葱碎，用手搓成粗玉米粉状态。

2. 倒入酵母牛奶液，揉成光滑的面团。将面团擀成0.3厘米厚的面片，用模具或刀切出形状。

3. 在饼干坯子表面扎小孔，放入预热好的烤箱中层，上下火170摄氏度烘烤12分钟左右至表面金黄。晾凉后即可食用。

全麦苏打饼干

材料：

全麦面粉100克、低筋面粉50克、牛奶90毫升、干酵母1.5克、小苏打0.5克、盐3克、细砂糖5克、黄油30克。

做法：

1. 将全麦面粉和低筋面粉混合均匀，加入加热至温热的牛奶和干酵母溶解液。再加入软化的黄油、盐和细砂糖，揉成光滑的面团。

2. 将面团擀成0.3厘米厚的面片，用模具或刀切出形状。在饼干坯子表面扎小孔，放入预热好的烤箱中层烘烤至表面金黄即可。

奶酪苏打饼干

材料：

低筋面粉150克、牛奶90毫升、干酵母1.5克、小苏打0.5克、盐2克、细砂糖5克、黄油30克、奶酪粉30克（或切碎的奶酪片50克）。

做法：

1. 将牛奶加热至温热状态，加入干酵母溶解。在一个大碗中放入低筋面粉、小苏打、盐、细砂糖和奶酪粉（或切碎的奶酪片），加入软化的黄油，用手搓成粗玉米粉状态。

2. 倒入酵母牛奶液，揉成光滑的面团。将面团擀成0.3厘米厚的面片，用模具或刀切出形状。

3. 在饼干坯子表面扎小孔，放入预热好的烤箱中层烘烤至表面金黄即可。晾凉后的奶酪苏打饼干带有浓郁的