利用面包机制作美味蛋糕的步骤

面包机做蛋糕，轻松享受烘焙乐趣

在忙碌的生活节奏中，烘焙甜点成了不少人放松心情、享受生活的方式之一。然而，对于烘焙新手或者忙碌的上班族来说，准备各种工具和材料、掌握繁琐的步骤常常令人望而却步。幸运的是，随着科技的发展，面包机这个厨房神器不仅能够轻松制作各种口味的面包，还能用来制作美味的蛋糕，让你在享受烘焙乐趣的同时，省去了不少麻烦。下面，就让我们一起来看看如何用面包机制作几款简单又美味的蛋糕吧。

一、基础戚风蛋糕

材料：

中筋面粉：100克

白砂糖：80克

牛奶：60毫升

玉米油（或其他无味植物油）：40毫升

大号鸡蛋：3个（室温）

盐：1/4茶匙

香草精（可选）：1/2茶匙

柠檬汁（或白醋）：1/2茶匙（用于去腥，增加蛋糕风味）

步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用；蛋黄加入牛奶、玉米油和香草精（如果使用），搅拌均匀。

2. 筛入面粉：将中筋面粉和盐混合后筛入蛋黄液中，用打蛋器或手动搅拌器以“Z”字形轻轻拌匀，避免面糊起筋。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大泡时，分三次加入白砂糖，每次加入后都要充分打发，直至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能形成直立的小尖角。

4. 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻拌匀，然后将混合好的面糊倒回蛋白霜碗中，继续用切拌的手法快速而均匀地混合。

5. 倒入面包机：将搅拌好的面糊倒入面包机桶内，轻轻震几下排出大气泡。

6. 设置程序：选择面包机的“蛋糕”或“烘烤”功能，时间设定为40-45分钟（具体时间根据面包机型号和个人口味调整）。如果没有专门的蛋糕程序，可以选择烘烤模式并自行设定温度和时间，一般设置为160°C左右。

7. 等待出炉：程序结束后，用牙签插入蛋糕中心，如果没有湿面糊带出，即表示蛋糕已熟。取出面包机桶，倒扣蛋糕至冷却架上，待完全冷却后脱模。

二、巧克力蛋糕

材料：

中筋面粉：120克

可可粉：20克

白砂糖：100克

牛奶：70毫升

玉米油（或其他无味植物油）：50毫升

大号鸡蛋：3个（室温）

小苏打：1/4茶匙

盐：1/4茶匙

热水：50毫升（用于溶解可可粉）

香草精（可选）：1/2茶匙

步骤：

1. 预热可可粉：将可可粉与热水混合均匀，放置一旁稍凉备用。

2. 准备蛋黄糊：按照基础戚风蛋糕的方法，将蛋黄、牛奶、玉米油和香草精混合均匀，然后筛入中筋面粉、小苏打和盐，再加入冷却后的可可糊，以“Z”字形拌匀。

3. 打发蛋白：同样地，将蛋白加入柠檬汁后打发至硬性发泡，分次与蛋黄糊混合均匀。

4. 倒入面包机：将混合好的面糊倒入面包机桶，表面可撒上少量巧克力豆或巧克力碎作为装饰。

5. 烘烤：按照基础戚风蛋糕的烘烤方法，设置面包机的“蛋糕”或“烘烤”功能，等待出炉。

三、抹茶红豆蛋糕

材料：

中筋面粉：100克

抹茶粉：10克

白砂糖：90克

牛奶：70毫升

玉米油（或其他无味植物油）：40毫升

大号鸡蛋：3个（室温）

盐：1/4茶匙

红豆沙（或蜜红豆）：适量

步骤：

1. 混合抹茶粉：将抹茶粉与少量牛奶（约10毫升）混合均匀，避免出现颗粒。

2. 准备蛋黄糊：按照基础戚风蛋糕的步骤，将蛋黄、剩余的牛奶、玉米油混合均匀后，筛入中筋面粉和盐，再加入抹茶糊，以“Z”字形拌匀。

3. 打发蛋白：将蛋白打发至硬性发泡，分次与蛋黄糊混合。

4. 加入红豆沙：在面糊中均匀分布地加入红豆沙或蜜红豆，轻轻拌匀。

5. 倒入面包机：将面糊倒入面包机桶，表面可再撒一些蜜红豆作为装饰。

6. 烘烤：同样使用面包机的“蛋糕”或“烘烤”功能，设置适当的时间和温度，等待美味的抹茶红豆蛋糕出炉。

小贴士：

1. 材料温度：确保所有材料（尤其是鸡蛋和牛奶）都是室温的，这有助于面糊更好地混合和发酵。

2. 打发蛋白：蛋白打发是蛋糕成功的关键，务必打发至硬性发泡，即提起打蛋器能形成直立的小尖角。

3. 搅拌技巧：混合面糊时，采用切拌的方式，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。

4. 烘烤时间：不同品牌和型号的面包机烘烤时间可能有所不同，建议首次尝试时多观察蛋糕的状态，适时调整烘烤时间。

5. 脱模冷却：蛋糕出炉后，需立即倒扣在冷却架上，待完全冷却后再脱模，以防止蛋糕回缩。

通过以上步骤，你就可以轻松地在面包机中制作出多种口味的蛋糕了。无论是基础的戚风蛋糕，还是充满风味的巧克力蛋糕和抹茶红豆蛋糕，都能让你在忙碌的生活中享受到烘焙带来的乐趣和满足感。不妨现在就动手试试，用面包机开启你的烘焙新篇章吧！