立秋时节推荐菜品

立秋吃什么菜

立秋，标志着孟秋时节的正式开始，是秋天的第一个节气。立秋时节，民间有“贴秋膘”、“咬秋”等习俗，寓意着通过饮食调养身体，为即将到来的秋冬季节储备能量。这些习俗背后，是人们对自然规律的敬畏与顺应，也是对生活品质的追求与向往。在立秋时节，选择适宜的时令蔬菜，不仅能丰富餐桌，更能帮助调养身体，顺利迎接秋季的到来。以下推荐几款立秋时节值得一吃的菜肴。

芹菜炒牛肉

立秋时节，气温渐凉，人们的胃口大开，肉类成为餐桌上的主角。牛肉高蛋白、低脂肪，是贴秋膘的理想选择之一。芹菜则富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。芹菜炒牛肉是一道美味又营养的家常菜。具体做法：将牛肉切片后，加入生抽、淀粉、料酒、香油抓匀腌制15分钟。起锅烧油，油热后下入牛肉滑散，变色后捞出。再次起锅烧油，加入蒜末和小米辣炒香，倒入芹菜翻炒至断生，再下入牛肉翻炒，调入盐、糖、生抽炒匀出锅即可。

香酥虾仁

秋季是海鲜的盛产季节，如虾、蟹等，富含优质蛋白质、多种矿物质和不饱和脂肪酸，有助于提高免疫力和抗氧化能力。香酥虾仁不仅美味，还能提供丰富的营养。制作方法：将鲜虾去头部、须脚、虾线后，加入淀粉、料酒拌匀，小葱切段。起锅烧油，油热后加入虾煎至变色后捞出。再次起锅烧油，加入蒜末炒香，再下入虾翻炒，倒入料汁翻炒收汁后加入葱段炒匀出锅即可。

丝瓜蒸牛肉

丝瓜是秋季的时令蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和维护皮肤健康。丝瓜蒸牛肉不仅鲜嫩可口，还能提供丰富的营养。具体做法：将牛肉切薄片，加盐、姜丝、蚝油、淀粉、油抓匀腌制15分钟。在蒸碗底部放入丝瓜，然后铺上牛肉，入蒸锅中上汽后蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

清蒸黄花鱼

秋季也是鱼类丰收的时候，黄花鱼富含优质蛋白，且易于消化吸收。清蒸黄花鱼保留了鱼的鲜美，又简单健康。制作方法：将黄花鱼开背清洗干净后切花刀，加盐、葱姜、料酒抓匀腌制15分钟。将黄花鱼放入蒸盘，入蒸锅中上汽后蒸8分钟起锅，然后放入葱丝，淋入热油，再浇入蒸鱼豉油即可。

蒜蓉香菇粉丝

香菇和粉丝都是秋季常见的食材，富含多种营养。蒜蓉香菇粉丝口感丰富，适合秋季食用。具体做法：将粉丝提前泡软，香菇去蒂凹处切花刀后入锅焯水捞出。起锅烧油，加入蒜末炒香，倒入小碗中，再加入适量生蒜末，调入盐、生抽、蚝油、糖拌匀成蒜蓉酱。将粉丝卷起放入香菇凹处，放入蒸盘，舀入蒜蓉酱后入蒸锅中上汽后蒸10分钟，出锅撒上香菜即可。

豆皮拌黄瓜

黄瓜是秋季的时令蔬菜，富含水分和维生素，有助于清热解暑和补充水分。豆皮拌黄瓜是一道清爽的家常菜，适合立秋时节食用。制作方法：将豆皮切段后入锅焯水捞出，黄瓜切丝。在小碗中加入蒜末、辣椒面、芝麻，淋入热油，调入盐、生抽、糖拌匀成料汁。在大碗中加入豆皮、黄瓜，倒入料汁拌匀即可。

茄子豆角

茄子和豆角都是秋季常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。茄子豆角是一道家常菜，做法简单，营养丰富。具体做法：将茄子切条裹上淀粉入锅炸至金黄捞出，豆角撕茎切段后入锅炸熟捞出。在小碗中加入盐、生抽、蚝油、老抽、十三香、淀粉、清水拌匀配成料汁。起锅烧油，加入蒜末炒香，再加入茄子、豆角炒匀，倒入料汁翻炒收汁出锅即可。

冬瓜玉米汤

冬瓜和玉米都是秋季的时令食材，冬瓜有利尿消肿、清热解暑的功效，玉米富含膳食纤维和维生素。冬瓜玉米汤不仅清爽可口，还能提供丰富的营养。制作方法：将冬瓜削掉外皮，清洗干净切成薄片，玉米清洗干净剁成小块。起锅烧油，放入姜片、蒜片和葱段炒出香味，再放入适量清水煮开。水开后放入玉米煮十分钟，再放入冬瓜煮十分钟。冬瓜玉米煮熟后，加入食盐调味，撒上葱花点缀即可。

南瓜炒蒜末

南瓜是秋季的时令蔬菜，富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力和调节肠道功能。南瓜炒蒜末简单美味，适合立秋时节食用。制作方法：将南瓜削掉外皮，清洗干净切成薄片。起锅烧油，放入蒜末、小米辣和葱花炒出香味，再放入南瓜翻炒一会儿。南瓜炒至变色后，加入蚝油、食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，淋入清水焖煮一分钟。南瓜煮软后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀即可。

茭白炒青红椒

茭白是秋季的时令蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，有助于清热解暑和维护肠道健康。茭白炒青红椒色彩鲜艳，口感清脆，非常适合立秋时节食用。具体做法：将茭白削掉老的外皮，清洗干净切成薄片，青线椒和小米辣斜切成小块。起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入茭白焯水煮至断生，捞起来沥干水分。起锅烧油，放入蒜末爆香，再放入茭白翻炒均匀，加入青线椒和小米辣翻炒几下。最后加入食盐、生抽、鸡精和水淀粉，翻炒均匀炒至入味即可。

黄瓜炒鸡蛋

黄瓜是秋季的时令蔬菜，富含水分和维生素，有助于补充水分和增强免疫力。黄瓜炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，适合立秋时节食用。制作方法：将黄瓜削掉外皮，清洗干净切成薄片，鸡蛋打入碗中，加入食盐搅散备用。起锅烧油，放入鸡蛋液煎至定型后炒散盛出备用。再次起锅烧油，放入蒜片炒香，再放入黄瓜翻炒几下，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。最后加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀即可。

莲藕炒干辣椒

莲藕是秋季的时令蔬菜，富含多种矿物质和维生素，有助于增强免疫力和维护心血管健康。莲藕炒干辣椒是一道美味又健康的家常菜。制作方法：将莲藕削掉外皮，清洗干净切成薄片，锅中水烧开，放入食盐和白醋，再放入莲藕焯水煮至断生，捞起来沥干水分。起锅烧油，放入干辣椒和蒜末炒香，再放入莲藕翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜富含维生素和矿物质，有助于清热解暑和调节血糖。苦瓜炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜。制作方法：将苦瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切成薄片，撒上食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。起锅烧油，倒入鸡蛋液煎至定型后炒散盛出备用。再次起锅烧油，放入蒜末炒香，再放入苦瓜翻炒几下，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。最后放入食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

秋葵炒蛋

秋葵是秋季的时令蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和预防疾病。秋葵炒蛋是一道简单又美味的家常菜。制作方法：将秋葵清洗干净，锅中水开放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮至断生，捞起来沥干水分，斜切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。起锅烧油，倒入鸡蛋液煎至定型后炒散盛出备用。再次起锅烧油，放入蒜末、小米辣和青线椒炒香，再放入秋葵翻炒几下。然后倒入鸡蛋，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

立秋时节，选择适宜的时令蔬菜，不仅能够丰富餐桌，更能帮助调养身体。通过多食用新鲜蔬菜水果，适量摄入海鲜和粗粮，保持清淡饮食，我们可以增强体质，预防秋季常见疾病。希望以上的菜肴推荐，能够帮助您和家人顺利迎接秋季的到来，享受健康美味的生活。